Estruturação de Processos

Processo que vive na cabeça de alguém não é processo. Esta categoria trata de escrever, medir e manter o jeito certo de fazer: POPs, mapa de processos, fichas técnicas pesadas, estoque organizado, layout de cozinha e sistemas parametrizados para a operação real.

Aqui entram os artigos sobre como uma operação passa a rodar igual em todos os turnos e em todas as unidades, sem depender de quem está na casa. A maior parte dos exemplos vem de restaurante, porque foi onde o método da Liberdata foi afiado, mas o raciocínio serve para indústria, varejo e serviço.

A estruturação é projeto com começo e fim. O que o diagnóstico apontou entra como escopo, e o que foi estruturado a gestão e execução mantém funcionando.