Gestão para restaurantes, redes e delivery
Estruturamos o financeiro, a cozinha e a equipe de operações de alimentação, da casa única ao grupo com várias marcas. Ao lado do seu time, com o número na mesa toda semana.
No palco do Aceleração DeliveryFortaleza, CE. O evento de gestão de delivery onde o setor se encontra para falar de lucro, venda e operação.
Restaurantes, redes e delivery que operam com a Liberdata
Se você já disse uma delas, a conversa é com a gente. Nenhuma se resolve com esforço: se resolve com controle.
Não sei se estou ganhando dinheiro.
O caixa fecha o dia, mas ninguém fecha o mês. Quando o CMV aparece, a compra que estourou já foi paga.
O que a gente fazDRE gerencial fechado todo mês e CMV acompanhado semana a semana, por grupo de insumo.
Vendo muito e sobra pouco.
Balcão e delivery com o mesmo preço, taxa do aplicativo fora da conta e desconto sem critério. A margem sai pela porta antes do prato.
O que a gente fazFicha técnica com custo por prato e preço calculado canal a canal, com a taxa e a embalagem dentro da conta.
Cada turno é um restaurante diferente.
Sem POP e sem ficha pesada, o prato da noite não é o do almoço, e o resultado depende de quem está na casa.
O que a gente fazPOPs de salão, cozinha e delivery, equipe treinada neles e layout de cozinha desenhado para o fluxo real.
Cresci e a gestão não acompanhou.
Segunda unidade, nova marca ou franquia, e o controle continua na cabeça do dono, no caderno e no grupo de WhatsApp.
O que a gente fazOrganograma, descrição de cargos e um setor financeiro que fecha o mês sem o dono na porta.
Sete anos de projeto em restaurante, pizzaria, sushi, churrascaria, padaria e delivery, da casa única ao grupo com várias marcas, em sete estados. O método da Liberdata foi afiado aqui, e é o mesmo que hoje sustenta projetos de indústria, varejo e serviço.
O que só aprende quem fecha o mês de restaurante
Três frentes, em sequência. Cada uma tem começo, fim e entregável com nome.
Pontual · escopo fechado
Antes de mexer, medir. O diagnóstico diz onde o dinheiro está saindo, e em que ordem atacar.
Projeto · com começo e fim
Construir o que falta na casa, junto com quem vive a operação todo dia. É onde mora a maior parte do trabalho.
Recorrente · todo mês
A gente assume a função e opera. O dono volta a cuidar do negócio, não da planilha.
Chamamos de trabalho a 4 mãos: o consultor não entrega de fora, constrói dentro da operação, com o seu time. O que a Liberdata estrutura, a Liberdata pode operar.
Ver o portfólio completoIndicadores de operação e de satisfação apurados no segundo semestre de 2025.
As duas. Há projeto em operação de uma unidade e em grupo com várias marcas. O que muda é o escopo da frente de estruturação, não o método.
Na maior parte dos casos, não. A parametrização do sistema que você já usa faz parte da estruturação. Troca só entra em pauta quando o sistema atual não fecha a conta.
O que a casa já tem: extratos, notas de compra, relatórios do sistema e o cardápio. O diagnóstico parte da realidade de hoje, não de um cenário ideal.
Sim. Há projetos ativos em sete estados: Ceará, São Paulo, Amazonas, Acre, Maranhão, Rio Grande do Norte e Pernambuco.
Você preenche o formulário abaixo, um consultor sênior lê o caso e responde por escrito. Depois, 30 minutos de conversa com um sócio para decidir se faz sentido seguir. Sem proposta genérica.
Um consultor sênior lê o seu caso e responde por escrito com o que é possível fazer pela sua casa.
Seis campos, menos de dois minutos. O segmento já está marcado.
Um retorno escrito por consultor, específico sobre a sua operação.
Para decidir se faz sentido seguir. A decisão fica com você.
